Ispanaklı Köfte Tarifi Ispanaklı Köfte Tarifi Ispanaklı Köfte nasıl yapılır? Ispanaklı Köfte malzemeleri ve tarifi 1/2 kg kıyma1 adet yumurta2 dilim ufalanmış bayat ekmek içi2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı1 tatlı kaşığı tuz1 yemek kaşığı yoğurtİç Harcı:1 adet kuru soğan1/2 kg ıspanak İlk önce ıspanakları iyice yıkayıp sadece yapraklarını ince ince Sevgili izleyici dostlarım bundan sonra yemekler hakkında kısa ve öz tanıtımlar yapacağım umarım hoşunuza gider. Ispanaklı ekşili köfte Malatya yöresine ait çok lezzetli bir yemek olmasına rağmen bütün doğu illerimizde yapılmaktadır.Ispanaklı ekşili köfteyi Malatya da yetişen ıspanaklarla daha lezzetli olduğuna eminim,ben yaptım oldu, inanın bütün yöresel malzemeler700 gram ıspanak 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ (30 Gram)1 dolu yemek kaşığı tereyağı (30 Gram)1 adet kuru soğan1 yemek kaşığı domates salçası (30 Gram Malatyanın ıspanaklı köftesini hiç tattınız mı? Malatya demek, köfte demek. Köfte olunca bulgurun olmaması imkansız. Malatya’nın bu bulgurlu ıspanaklı köftesini yapmak biraz çaba gerektiriyor ama kesinlik değiyor bu çabaya. Malatya ıspanaklı köfte malzemeleri Köftesi için: 2 su bardağı köftelik ince bulgur Vay Tiền Nhanh. Bir Malatyalı olarak, bulgurlu, etli, erik ekşili yemekleri çok severim. Doğu ve Güneydoğu Anadolu sofrasında bulgurun yeri büyüktür herkes bilir. Pirincin gözden düşmesiyle, hatta düşmesinden de önce bulgur bizim evimizin sofrasında da kendine büyükçe bir yer edindi. Malatya'nın yarma denilen bir bulgur çeşidiyle yapılan onlarca köfteli yemeği var. Bu da onlardan biri. Yarma her yörenin mutfağında farklı bir şekilde anlaşılıyor. Örneğin Karadenizliler mısır yarması kullanıyorlar, birçok insan da bildiğimiz buğdaya yarma diyor. Malatya'da yarma, bulgurun en küçük, neredeyse un haline deniyor. Marketlerde bulunamayabiliyor. En kolayından Malatya Pazarlarında veya Metro vs. gibi büyük alışveriş merkezlerinde kolayca bulunabilir. Bulunduğunda da tadına doyulmayabilir. - 2 su bardağı yarma - 500 gr. ıspanak - 1 su bardağı kahverengi mercimek - 3-4 orta boy soğan - 3 yemek kaşığı zeytinyağı - 1 yemek kaşığı salça - 2 yemek kaşığı erik ekşisi veya nar ekşisi Malatya'ya özgü en sevdiğim şeylerden birisi de erik ekşisi. Türkiye'nin geri kalanı nar ekşisi tükete dursun, erik ekşisinin tadı bambaşka. Salça kıvamında ve mürdüm eriğinin tüm tatlı ekşi aromasını barındırıyor. Bunu da bulmak zor olabilir, ama Malatya Pazarı olan yerlerde olabilir. Bulunamadıysa da nar ekşisi yerine kullanılabilir. Yarmaya üzerini biraz geçecek kadar sıcak su ekleyin. Katı kıvamlı bir hamur oluncaya kadar yoğurun, gerekirse su ekleyin. Hamurdan bilye büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Köftelerin birbirinden ayrılmayacak kadar kıvamlı bir hamurdan yapılması gerekiyor. Soğanı yemeklik doğrayarak kavurun ve salça ekleyin. 6-7 bardak su ve mercimeği ilave edin. Mercimekler biraz pişince köfte, tuz ve erik ekşisini de ekleyin. Köftelerin pişmesine yakın ıspanağı da ekleyerek pişirin. Bon appetit! Malatya yöresine ait bir tariftir. Hep aynı tarz ıspanak tüketenlere farklı, bol malzemeli, besleyici bir ıspanaklı ekşili köfte tarifi.. MutfakMalatya Porsiyon 5-6 Hazırlık15 dk. Pişirme25 dk. ıspanaklı ekşili köfte tarifi Ispanaklı Ekşili Köfte Tarifi Malzemeleri 500 gr ıspanak 1 adet orta boy havuç 1 adet kırmızı biber 1 adet orta boy soğan 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek 1 çorba kaşığı biber salçası Yarım çorba kaşığı domates salçası Tuz Yarım limon Ispanaklı Ekşili Köfte Tarifi Köfte Malzemeleri 1 su bardağı ince bulgur 3 çorba kaşığı un Tuz Su Yöresel Ispanaklı ekşili köfte tarifimizi denemeye hazır mısınız? Tencereye koyduğumuz zeytin yağında küp doğranan soğanlar kavrulur. İnce doğranan biber ilave edilir. Yarım daire şeklinde doğranan havuç da ilave edilerek kavrulmaya devam edilir. Salçalar da eklendikten sonra biraz daha kavrulup ince doğranan ıspanak ilave edilir. Ispanak kıvama gelince haşlanmış mercimek ilave edilir ve üzerine çıkacak kadar su ilave edilir. Ayrı bir kapta biraz ılık su ile bulgur ıslanır. Un ve tuzu ilave edilip iyice yoğurulur. Misket büyüklüğünde köfteler yapılır ve yemeğe ilave edilir. Köfteler ve ıspanaklar pişince ocaktan alınır. Afiyet olsun About Author Memleketimizin her bir yöresinde o kadar güzel lezzetler var ki bunları bilip yapmak bir yetenek ve beceri işidir. Bununla beraber bu lezzetlerin her aşamasını resimlendirerek yapmak da cesaret ister. Biz bu cesareti gösterdik ve siz değerli takipçilerimizden memnuniyet verici geri dönüşler almak bizleri daha da cesaretlendirmiştir. Ben Sivas İmranlıyım, Babamın memur olması nedeniyle, Kilis, Denizli ve Kayseri de yaşadım. 1999 yılından beri Ankara’da yaşıyorum. Memleketimizin değişik bölgelerinde yaşamış olmak, bilinen yemek tariflerimize bir iki ilavelerle lezzet ve zenginlik katmak becerisi kazandırdı bana. Mevcut olanlarla yetinmeyip yeni tariflere açık olmak ve sürekli ufak dokunuşlarla ilaveler yaparak zenginlik katmak benim baskın özelliğimdir. Evliyim ve 3 çocuk annesiyim. Ispanaklı Ekşili Köfte Malatya 2 su bardağı yarma 1/2 kg. ıspanak 1 su bardağı kahverengi mercimek 3-4 baş kuru soğan 3 yumurta kadar yağ 1 yemek kaşığı salça 2 yemek kaşığı erik ekşisi Varsa 1-2 yemek kaşığı kef Soğanlar küp şeklinde doğranır, geniş bir tencerede yağla birlikte kavrulur, sulandırılmış salça ilâve edilir. Yağla çevrildikten sonra üzerine 6-7 bardak su ilâve edilir. Ayıklanmış, yıkanmış mercimek konarak kapağı kapatılır, haşlanmaya bırakılır. Diğer taraftan yarma-tuz-su ilâvesi ili yoğrulur. Yoğrulan hamur nohut büyüklüğünde parçalara ayrılır ve yuvarlanır. Pişen mercimeğe tuzla birlikte ilâve edilir. Erik ekşisi konur. Köfteler biraz pişince ayıklanmış-yıkanmış-doğranmış ıspanaklar ilâve edilir. En son kef konur. Köfteler tam pişince ateşten alınır. Sıcak olarak servis yapılır. Not 1. Arzu edilirse salça kullanmadan pişirilebilir. 2. Soğan yağla ayrı bir kapta kavrulup pişen yemeğin üzerine gezdirilebilir. 3. Çorbalarda olduğu gibi ateşten alınmadan önce 1 /2 kg. yoğurt-1 kaşık un karıştırılarak terbiye gibi katılabilir. Malatya’da neredeyse her çeşit bulgurlu yemeğin adı “köfte”lidir, Patlıcanlı Köfte, Yaprak köftesi, lahana köftesi, ıspanaklı köfte, içli köfte ilk başta aklıma gelenler. Ara sıra yaptıkça da eğer unutmazsam fotoğraflarını çekip tarifini yazmaya çalışıyorum. Bu yemeklerin kaybolmaması nesilden nesile aktarılması gerektiğini düşünüyorum. Bundan birkaç sene önce tüm bu köftelerin tariflerini halamdan tek tek sorarak bir deftere yazdım, iyiki de yazmışım… Şimdi artık arayıp sorma şansım olmadığından yazdığım kağıtlara bakıp kendisine dua ediyorum. Bugün de kaybolmaması adına sanal defterime geçireceğim bu tarif, Patlıcanlı Ekşili Köfte Tarifi Malatya. Malatyalı olup, yapmayı düşünen veya benim gibi detayları unutunca bakmak isteyenler için, bu tarif de burada bulunsun 🙂 Fotoğraflarını çektiğim bu defa yemeği, İmran ile birlikte yapmıştık. Minik minik ne güzel doğramıştı patlıcanları… Ben genellikle daha iri yapıyorum aslında, minik hali daha bi lezzetli olmuştu… Ispanaklı Ekşili Köfte Tarifi için buraya Analı Kızlı Köfte Tarifi için buraya Malatya Usulü bulgurlu Etli Sarma Tarifi için buraya Kiraz Yaprağı Köftesi için buraya Lahana Köftesi Tarifi için buraya tıklayarak ilgili yazılara ulaşabilirsiniz. Patlıcanlı Ekşili Köfte Tarifi Malatya Patlıcanlı Ekşili Köfte Tarifi Malatya için Gerekli Malzemeler; 2 su bardağı yarma en ince köftelik bulgur, biraz kepekli olur1 su bardağı subiraz tuz3 adet orta boy patlıcan1 adet orta boy soğan2 -3 adet yeşil biber bir miktar haşlanmış nohut isteğe bağlıbir miktar haşlanmış yeşil mercimek isteğe bağlıbir miktar erik veya nar ekşisibir miktar tereyağıbir miktar zeytinyağı1-2 kaşık salça domates biber karışıkpatlıcanları kızartmak için ayrıca bir miktar daha zeytinyağı Patlıcanlı Ekşili Köfte Tarifi Malatya Yapılışı; Yarmayı bir yoğurma kabına koyun ve üzerine bir miktar su ile tuz ekleyerek yaklaşık 30 dakika kadar bekletin,Bekleyerek ıslanan bulguru güzelce yoğurun,hamur sert ise su ilave ederek yumuşak bir hamur olacak şekilde ayarlayın,hamurdan önce çiğköfte büyüklüğünde parçalar koparın, aradından her bir parçayı da minik parçalar halinde, yaklaşık nohut büyüklüğünde olacak şekilde parçalara ayırarak avuç içinizde yuvarlayın,tüm hamuru bu şekilde yaptıktan sonra hazırlanan köfteler bir kenarda beklerken,bu sırada patlıcanları alacalı şekilde soyun ve küp küp doğrayın,Küpler halinde doğranmış patlıcanları bir miktar zeytinyağı ile tavada kızartın,Köfteyi pişireceğiniz tencereye tereyağını ve bir miktar da zeytinyağını ilave edip küp küp yemeklik doğranmış soğan ile birlikte kavurun, Yeşil biberi de minik minik doğrayarak soğanlar ile birlikte kızartın,Soğanlar ve biber sararmaya başlayınca salçayı ilave edin ve karıştırın,Haşlanmış mercimek ve yine önceden haşlanmış olan nohutu ilave edin,Üzerine bol miktarda su ekleyerek, bir miktar da tuz attıktan sonra suyun kaynamasını bekleyin,Yemeğin suyu kaynayınca, hazırlanan köfteleri tencereye ilave edin, yaklaşık 30 dakika kadar pişirin, Köfteler pişmeye yakın, erik ekşisini veya nar ekşisini ilave edip karıştırın,Kızarmış patlıcanları da ilave edin ve 10 dakika daha pişirdikten sonra ocağın altını kapatın,Sıcak olarak servis edin. Patlıcanlı Ekşili Köfte Tarifi Malatya Yukarıdaki ilk fotoğrafta mercimekli olan halini görebilirsiniz, diğer fotoğraflar ise mercimeksiz olan halleri. Hepinize şimdiden afiyet olsun…

malatya ıspanaklı ekşili köfte tarifi